Universiteit van Beek-Ubbergen | Duurzame landbouw in een voedselbos
In een voedselbos wordt niet geploegd, gezaaid, gewied noch gemest en al helemaal niet gespoten. Hier wordt geplant en daarna eindeloos geoogst: zaden, bloemen, scheuten, knoppen, knollen, noten, appels, peren en pruimen. Het fruit valt nog net niet vanzelf van de boom. Wouter van Eck begon in 2009 een voedselbos in Groesbeek en is een pionier op dit gebied.
Ook chef-kok Emile van der Staak van sterrestaurant De Nieuwe Winkel is fan van zijn voedselbos: hij bedenkt de heerlijkste gerechten met de geoogste planten, groenten en fruit. Luister naar het verhaal van Van Eck over deze unieke en duurzame landbouwmethode.